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刺梨飲料生產線介紹:
1、原料選(xuan)擇(ze)。選(xuan)擇(ze)成熟(shu)適中、新鮮完好的(de)刺梨。
2、清(qing)洗和分(fen)選。把挑選出來的果(guo)實放(fang)在(zai)流水槽中(zhong)沖(chong)洗。如表皮有殘留農藥,則用0.5%-1%的稀鹽(yan)酸或0.1-0.2%的洗滌劑浸洗,然后再用清(qing)水強力噴淋(lin)沖(chong)洗。清(qing)洗的同時進行分(fen)選和清(qing)除爛果(guo)。
3、破(po)碎(sui)(sui)。用刺(ci)梨磨碎(sui)(sui)機和錘(chui)碎(sui)(sui)機將刺(ci)梨粉碎(sui)(sui),顆粒大小要(yao)一致,破(po)碎(sui)(sui)要(yao)適度(du)。破(po)碎(sui)(sui)后用碎(sui)(sui)漿機進(jin)行處(chu)理(li),使顆粒微細(xi),提高榨汁(zhi)率。
4、壓榨(zha)和(he)粗(cu)濾。常用(yong)壓榨(zha)法和(he)離(li)心分離(li)法榨(zha)汁。用(yong)孔徑0.5毫米的篩網(wang)進行粗(cu)濾,使不(bu)溶性固形物含量下降(jiang)到20%以(yi)下。
5、澄清(qing)和(he)精(jing)濾。方法是將榨取的(de)刺(ci)梨(li)汁加(jia)熱至(zhi)82--85℃,再迅速冷(leng)卻,促使膠(jiao)體(ti)凝聚,達到(dao)果汁澄清(qing)的(de)目的(de)。也可以用(yong)膠(jiao)、單(dan)寧、皂土、液體(ti)濃(nong)縮酶、干型酶制劑(ji)等進(jin)行(xing)處(chu)理。澄清(qing)處(chu)理后(hou)的(de)刺(ci)梨(li)汁,采用(yong)需要添加(jia)助濾劑(ji)的(de)過濾器(qi)進(jin)行(xing)過濾。用(yong)硅藻土作濾層的(de)還可除去刺(ci)梨(li)中的(de)土腥味。
6、糖(tang)(tang)酸(suan)(suan)調(diao)整。加糖(tang)(tang)、加酸(suan)(suan)使果汁(zhi)的(de)糖(tang)(tang)酸(suan)(suan)比(bi)維持在(zai)18:1--20:1,成品的(de)糖(tang)(tang)度為(wei)12%,酸(suan)(suan)度為(wei)0.4 %。刺(ci)梨汁(zhi)中的(de)可溶性固形(xing)物含量為(wei)15%--16%。
7、脫氣。如(ru)果(guo)不需要濃(nong)縮,透明果(guo)汁(zhi)可進行脫氣處(chu)理(li)。
8、殺菌。將果(guo)汁迅速加熱到90℃以上(shang),維持幾秒鐘時(shi)間,以達到高溫瞬時(shi)殺菌目(mu)的。
9、灌裝。將經過殺菌的果(guo)汁(zhi)迅速(su)(su)灌裝進入消毒過的紙盒、玻璃瓶或馬口鐵罐內(nei),趁熱密封(feng)。密封(feng)后迅速(su)(su)冷(leng)卻(que)至38℃,以免破壞果(guo)汁(zhi)的營養成分。
10、包(bao)裝(zhuang)、根據不(bu)同的包(bao)裝(zhuang)容器(qi)選擇不(bu)同的包(bao)裝(zhuang)機。如貼標機、套(tao)標機、紙箱包(bao)裝(zhuang)機、膜(mo)包(bao)裝(zhuang)機